버섯호박 찜은 보양
음식으로 호박은 잘 익은 호박으로 준비해 깨끗이 씻은
다음 껍질을 벗겨 반으로 갈라, 호박 속과 씨를 파
내고
3cm 두께로 썬 후 다시 2~3등분 해 어슷 썬다. 냄비에 식용유를
두르고 뜨겁게 달구어지면 다진 생강과 파를 넣고 몇
번
휘저어 볶은 다음, 돼지고기를 넣어 볶는다.
돼지고기가 익으면 호박, 목이버섯, 황률, 대추를 넣고
재료가 잠길 만큼 물 을
부어 뚜껑을 꼭 덮은 채로 중 불에서 뭉근하게 익혀
만든다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 늙은 호박 크고
둥글둥글하며 진한 황색을 띤 것으로 골라 반을 갈
라
속을 파낸다.커서 파내기가 불편하면 다시 반을 갈라
파낸다.
완전히 익은 것을 1년정도는 보관이 가능하므
로
필요한 만큼 잘라 사용하고 나머지는 잘 보관해 두었
다가
겨우내 두고두고 사용해도 좋다.
▶ 돼지고기 돼지고기는
살 전체가 핑크빛이 돌면서 기름지고 윤기 있는
것, 또 지방은 단단하고 적당한 끈기가 있어 썰 때
칼에
달라붙는 것이 좋다. 고기 색이 검붉거나 지방이
흐물거리는
돼지고기는 좋지 않다. 살코기를 준비하여 잘게
다져서 사용한다. ▶
대추 대추는
빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간
크기 의
것을 고른다. 물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
물기를
없앤다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 호박은 잘 익은 호박으로 준비해
깨끗이 씻은 다음 껍질 을
벗겨 반으로 가른다. ▶
호박 속과 씨를 파내고 3cm 두께로 썬 후 다시 2~3등분
해
어슷 썬다. ▶
돼지고기는 살코기로 준비해 곱게 다진다. ▶
파와 생강은 깨끗이 손질해 곱게 다진다. ▶
목이버섯은 미지근한 물에 불렸다가 1장씩 떼내 깨끗이
씻은
2~3등분한다. ▶
냄비에 식용유를 두르고 뜨겁게 달구어지면 다진
생강 과
파를 넣고 몇 번 휘저어 볶은 다음, 돼지고기를 넣어
볶는다.
▶ 돼지고기가 익으면
호박, 목이버섯, 황률, 대추를 넣고
재료가
잠길 만큼 물을 부어 뚜껑을 꼭 덮은 채로 중
불 에서
뭉근하게 익힌다. ▶
호박이 푹 무르게 익으면 소금으로 싱겁게 간을 맞추어
그릇에
담아 상에 낸다.
